食品级润滑剂是用于保护食品和饮料加工机械的产品，由于金属对金属的接触有磨损的危险，这些润滑剂必须符合特定于其应用的安全标准;例如，如果润滑剂可能会接触到食物，那么它必须使用基本原料和添加剂来制造，以防止偶然接触到食物。

食品级 vs. 可食用

食品级润滑油不是烹饪产品，也不是用于烘焙食品、沙拉酱等的食用油。相反，它们是用于食品工业和饮料加工应用的润滑剂。食品级润滑剂的成分必须被归类为NSF HX-1，这意味着它们适合包含在为偶然接触食品而设计的润滑剂中。

食品级润滑油的分类

食品级润滑剂最初是由美国农业部(USDA)监管的。美国农业部在1998年停止了对食品级润滑油配方的评估，食品和饮料用润滑油的授权过程由美国国家卫生基金会(NSF International)负责。NSF涵盖了几种用于食品和饮料加工设施的润滑剂:

NSF H1 -这些润滑剂将用于可能与食物接触的地方。食品中H1润滑剂的浓度限制在百万分之十(ppm)。这种类型的润滑剂的一个例子是用来润滑罐体缝合机的润滑油。

NSF H2 -这些润滑剂可以在食品附近使用，但不能与食品接触。H2应用的一个例子是用于将包装食品托盘装载到卡车拖车上的叉车桅杆上的润滑脂。

NSF 3H -这类产品描述了直接与可食用产品接触的设备上用作脱模剂的产品。这类产品的一个例子是用于涂在烤面包的烤盘上的油。

H1润滑剂

H1润滑油可以是基于白矿物油或某些合成油。在任何情况下，基础油必须是HX-1认证，方可作为适用于食品级润滑剂的基础油。任何食品级的矿物油产品都已经通过了美国药典和国家处方集(USP-NF)的核准。这是一种高度精炼的油品，透明，无臭，无色，无味。

与白矿物油混合使用的添加剂和增稠剂是根据美国食品和药物管理局(FDA)制定和监督的第21条CFR 178.3570进行定义的。这些添加剂使食品级润滑油能够减少机器部件的磨损、抗氧化、防止机器的腐蚀、抵抗水和化学清洗剂的影响。

某些合成基础油也可用于H1润滑油的配方。食品级基础油是从原油中提炼出来的，而合成基础油是由化学原料合成的。合成食品级润滑油与非食品级合成润滑油具有相同的优点，即使用寿命长(再润滑间隔)，工作温度范围宽，氧化和热稳定性好。然而，合成润滑油往往比那些白色矿物油更贵。在选择合成食品级润滑油之前，应该进行成本/效益分析。

H2润滑剂

H2润滑剂在食品附近使用，但不可与食品接触。例如，运送蔬菜罐头的传送带上的滚轮可以用H2认证的润滑剂润滑，因为这些润滑剂永远不会接触到食物。

然而，对可用于H2润滑剂的添加剂和润滑脂增稠剂有限制。重金属(镉、铅和砷，仅列举三种)不能作为H2润滑剂的添加剂。

食品级润滑油的工作条件

食品级润滑剂必须能忍受导致脂或油迅速损坏并最终损坏机器的条件。这些润滑剂必须在极端温度范围内以及肥皂水冲刷和喷淋的条件下发挥作用。

温度

一家工业面包房每天24小时三班倒，大批量地运转烤箱。一些商用的烤箱工作是通过移动一系列的烤盘通过烤箱，由链条连接。将生面团放在平底锅的一端，经过烤箱一段时间，然后新鲜出炉的面团从平底锅的另一端取出。这些烤盘的链条可以通过一个大烤箱在多个层面运行，但在运行结束时，这些烤盘必须被清空和清洁。

清洗过程中必须去除烤盘里的食物残渣，但不能去除烘焙链上的润滑剂。这可能需要在链条的关键部位添加新的润滑剂。为了安全工作，润滑剂必须是食品级的，这样当润滑剂偶然接触到食品时，食品就不会受到污染。

耐腐蚀性

铁类零件的腐蚀降低了机械的效率和使用寿命，所以在许多H1和H2润滑油配方中，防锈剂是一种常见的添加剂。同样，必须控制和防止黄色金属(铜合金)部件的腐蚀，以使这些部件的寿命尽可能长，性能尽可能好。

负载

工业食品搅拌机必须在高负荷条件下工作。在最后的混合之前，各个成分必须经过研磨或混合。这最后的混合步骤通常发生在非常大的混合容器，同时食品可能提供一个高水平的阻力，阻止了搅拌桨的运转。

有时，混合物会变稠，这可能会导致搅拌桨叶阻力增加。这种阻力可以在与混合机构连接的齿轮箱上施加高负载。齿轮润滑剂必须为齿轮表面提供极压(EP)保护，并防止这些表面的磨损。至关重要的是，如果这种润滑剂与任何食品接触，食品加工人员使用的润滑剂必须是安全的，以防偶然接触食品。

沉积物的阻力

由于润滑剂暴露在高温、压力和湿气下，它们可能会开始分解，并在本应保护的机械部件上形成沉积物。这些沉积物会阻碍机器的运转。这样就需要一种经批准的添加剂加入油品中，以帮助防止沉积物的形成，保护机械的长期使用寿命。

润滑脂的附加要求

食品级润滑脂必须在极端条件下工作。高温或低温、极端压力、食品粉尘、大气水分、直接喷水和清洁产品都会降低油脂提供预期润滑的能力。食品级润滑脂的配制就是为了附着在被润滑的机器上，保护机器不受上述所列条件的影响。

食品级润滑油 vs. 食品级润滑脂

食品级流体润滑剂是基础油(白色矿物油或合成油)和提供所需性能的添加剂的混合物。食品级润滑脂含有HX-1增稠剂，以产生半固态的润滑脂所需稠度。润滑脂还含有添加剂，以提高成品润滑脂的性能。

流体润滑剂往往在设备上运行或从设备上滴下，所以必须包含以防止润滑剂的损失的润滑油的量。另一方面，即使是在液体产品不能停留的地方，润滑脂的也能保持固定在润滑部位。循环的油可以提供额外的好处，可以从润滑接触部位带走热量和冲洗污染物。润滑脂的优点是可以在应用中使用很长时间。

在密封不好的机械部位或在非常潮湿的环境下，润滑脂是一个很好的选择。润滑脂可以添加添加剂来提高耐水性，这可以帮助保护金属部件在没有保护层的情况下工作。

食品工业应用

业应用对于食品生产商来说，机械故障的风险可能会使其瘫痪，而且代价高昂。考虑到上面提到的面包炉，未润滑的链条可能会遭受过度磨损，这可能导致故障。这一故障可能会导致烤盘生产线失效，在清理故障链条的过程中，则需要关闭烘箱。在烤箱修好之前，这些烤盘的输出将损失。当更换的链条可用时，烤箱必须关闭并冷却，这样生产线才能重新铺设。

为了确保机器完全消毒，必须使用油脂来抵制直接喷洒的水和清洁产品。大多数食品级的油脂要么是半透明的，要么是透明的，要么是不透明的和白色的。食品级润滑剂中不允许使用彩色染料。

监管改革

在美国，食品加工由FDA(食品和药物管理局)和USDA(美国农业部)管辖。对于将产品运往世界其他地区的润滑企业来说，它们将需要遵守其他国家和国家工会的食品安全法律法规。

食品级润滑油制造商必须意识到，食品和饮料加工用润滑油的规定可以而且将会改变，这样就要求新配方或生产新产品。

此外，随着法规的变化，食品级润滑油制造商可能会发现，他们的首选添加剂可能适合在美国使用，但在欧盟被禁止。跟踪添加剂的规则和规定是至关重要的，以保持配方适合销售的所有地区的制造商。

结论

制造供人类食用的食物是一个具有挑战性的过程，尤其是在一个法规不断变化的世界。生产大量食品的机器需要注意适当的维护，而维护时必须使用润滑剂，以保护设备和食品供应。食品级润滑剂的作用是保证食品制造商试图防止的东西：非食品成分的引入，如非食品级润滑脂或油，进入加工食品中。使用食品级润滑油可以保护消费者，防止发生此类事故。